Campus Santa Teresa realiza treinamento em torra de café em parceria com o Senar-ES

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Entre os dias 1 e 3 de dezembro de 2025, o Laboratório da Ciência do Café do Ifes Campus Santa Teresa foi palco do treinamento “Trabalhador na Torra de Café”, promovido em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural do Espírito Santo (Senar-ES). A capacitação foi ministrada pelo professor Leandro da Silveira Barbosa e reuniu participantes ligados à produção agrícola, com foco especial na cafeicultura capixaba.

O objetivo da formação foi capacitar produtores, trabalhadores e famílias rurais no processo de torrefação do café, agregando valor ao produto por meio do domínio técnico e da valorização dos atributos sensoriais.

Durante o curso, os participantes tiveram acesso a um conteúdo completo, com enfoque tanto prático quanto teórico, que abordou:

1. Aspectos econômicos da produção e comercialização do café no Brasil e no mundo, e a importância da torra na qualidade final.

2. Identificação das características físicas de qualidade do café por meio da análise de amostras.

3. Conceitos e variáveis fundamentais durante a torração.

4. Execução de diferentes perfis de torra, com coleta de dados de temperatura.

5. Moagem dos grãos, respeitando protocolos e cuidados com a qualidade.

6. Degustação de cafés segundo perfis de torra e análise sensorial.

7. Limpeza e descarte adequado dos resíduos e materiais utilizados.

O treinamento proporcionou uma imersão na ciência da torrefação, valorizando o conhecimento técnico e impulsionando a qualificação da cadeia produtiva do café na região.

Veja mais fotos do curso aqui.